中医理论认为，豆皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆皮的功效与作用
1、预防心脑血管疾病
豆皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2、促进骨骼生长
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。对钙质需要量大的老人和小孩应该多食用豆腐皮，是天然的补钙良药。
3、降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，可降低乳腺癌发生率。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4、提高免疫力
据营养学研究，豆皮含有大量的氨基酸和微量元素，对维持细胞生长、伤后修复都有重要的作用，是提高人体免疫力，强身健体的好食物。
5、助消化排毒
豆腐皮由大豆制成，大豆含有大量膳食纤维，易消化，利于人体吸收养分及排出体内垃圾毒素等，还有润燥解毒、清热解火之功效，豆腐皮也不例外。
